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Bien choisir son piano modulaire

Destinées à l'équipement de cuisines professionnelles, les lignes de cuisson horizontale sont composées d'éléments de cuisson modulaires positionnés à hauteur de plan de travail.

Profondeur

La profondeur des éléments de cuisson détermine la surface de travail dont vous disposerez et vous permet de choisir la gamme la plus adaptée en fonction de vos exigences en termes de production et d'espace.

Série 700

Idéal pour les petites et moyennes collectivités de type maison de retraite, centre de vacances et restauration citadine.

Série 900

Une gamme robuste et performante à destination des grandes collectivités, en particulier le scolaire ou les écoles hôtelières.

Montage

Montage sur pied

Particulièrement répandu, le montage sur pieds s'avère par ailleurs la solution la plus économique. De plus, tous les modules étant équipés d'un soubassement, l'espace de rangement est optimisé.

Montage sur pont

Le montage sur pont confère une grande accessibilité sous les équipements facilitant ainsi considérablement le nettoyage. Une hygiène parfaite d'une part mais aussi des économies de temps, d'eau et de produits d'entretien.

Source d'énergie

Nos éléments de cuisson sont déclinés en version gaz ou électrique. Certains éléments sont néanmoins spécifiquement au gaz ou électrique :

Gaz

  • Feux vifs : Tous les feux sont équipés d'un système de sécurité par thermocouple. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, le thermocouple situé contre le brûleur coupe automatiquement l'arrivée de gaz afi n de prévenir tout risque de fuite.
  • Plaque coup de feu : Sa large plaque en fonte admet une cuisson multiple et un maintien au chaud des préparations.

Electrique

  • Feux vifs : Tous les feux sont équipés d'un système de sécurité par thermocouple. En cas d'extinction accidentelle de la flamme, le thermocouple situé contre le brûleur coupe automatiquement l'arrivée de gaz afi n de prévenir tout risque de fuite.
  • Plaque coup de feu : Sa large plaque en fonte admet une cuisson multiple et un maintien au chaud des préparations.

Composez votre ligne de cuisson

Avec des façades de 40 cm (1/2 module), 80 cm (module) et 120 cm (module et demi), les éléments de cuisson vous permettent de personnaliser votre outil en composant vous-même vos modules (dessus + soubassement).
Ainsi vous adaptez votre matériel à vos besoins et pouvez à tout moment intégrer de nouveaux éléments en fonction de l'évolution de votre cuisine.

Les éléments du dessus

  • Plan de cuisson
  • Grillade et plaque à snacker
  • Bain-marie
  • Plan de travail

Les soubassements

  • Four GN 2/1
  • Soubassement neutre ouvert
  • Placard fermé
  • Soubassement réfrigéré
  • Etuve

Les éléments indépendants

Les éléments indépendants viennent compléter l'aménagement de votre cuisine.

  • Friteuse
  • Marmite

Bain-marie : La température constante de 100°C évite que les aliments brûlent ou attachent. Elle apporte une cuisson douce et constante grâce à la chauffe de l'eau sous la cuve.

Chauffage direct : Idéal pour les cuissons rapides et en grandes quantités du fait de la présence de la source de chaleur directement sous la cuve.

  • Sauteuse : Le système de cuisson humide est parfait pour les plats mijotés et les sauces bolognaises. La cuisson sèche est idéale pour le bacon, les oeufs brouillés et les steaks.
  • Salamandre : Idéal pour gratiner ou maintenir au chaud vos croquemonsieur, quiches, friands...
  • Cuiseur à pâtes : Rapidité et confort d’utilisation pour des cuissons de pâtes homogènes et de qualité en portions individuelles et/ou grandes quantités.