MAIA (NONA)

Nona propose à tous les acteurs de la restauration un outil pour simplifier leurs pratiques quotidiennes et atteindre les objectifs EGalim.  L’outil a été co-construit avec ses utilisateurs, les cuisiniers, pour qu’il réponde au mieux à leurs besoins. Leur métier a fortement évolué ces dernières décennies, leurs tâches quotidiennes se sont diversifiées. En plus de cuisiner des repas de qualité, ils sont tenus d’appliquer un nombre croissant de réglementations sanitaires et nutritionnelles, de gérer les budgets et les relations fournisseurs auxquels s'ajoutent les exigences de la loi Egalim. Notre rôle avec Nona est d’alléger le suivi administratif pour leur permettre de recentrer leur temps sur leur activité culinaire, tout en répondant aux exigences de la loi EGalim

Nos différents modules (MENU,ACHAT et HYGIENE) réinventent l’ergonomie des logiciels pour gagner du temps sur la création des menus, la gestion des stocks, les commandes et la traçabilité. En étant construit à partir du menu, notre outil de gestion permet au cuisinier de calculer les quantités d’ingrédients à commander, de trouver les produits correspondant chez ses fournisseurs, puis de générer des bons de commandes et de pré-enregistrer les stocks, de gérer leur traçabilité, mais aussi de communiquer les menus aux convives à travers une application mobile ou un support papier… Ainsi, à travers l’ajout d’une seule recette dans l’outil de gestion, ce sont 45 à 100 actions d’effectuées pour le cuisinier et tout autant de temps économisé.

Notre logiciel utilisé par plus de 800 établissements de restauration, représentant 25 millions de repas par an, permet de faire gagner du temps sur toute la partie administrative aux cuisiniers, afin qu'ils puissent se reconcentrer sur leur métier: la cuisine. 
Nous leur permettons notamment:
- de diviser le temps de commande par 3 minimum
- d'automatiser l'entrée et la sortie de stock permettant de diviser le temps passé sur la gestion de l'inventaire
- de télédéclarer en 5 minutes maximum toutes les données demandées par la plateforme ma-cantine vs 3 à 4 semaines en temps normal si le cuisinier/gestionnaire saisit les factures
- en 1 clic d'éditer un menu en y affichant automatiquement les labels, origines, allergènes, fait maison,...
- de réduire leur gaspillage de minimum 10%
- de gagner 1h de temps sur leur maitrise sanitaire au quotidien

Nous avons fait le choix de développer une approche simple et rapidement déployable, fondée sur l’expérience et les retours de terrain, afin d’accompagner efficacement les structures dans leurs évolutions et leurs enjeux organisationnels, quelle que soit leur taille.
Issue d’un travail approfondi avec des professionnels de la restauration, cette démarche permet de répondre aux besoins concrets du secteur, dans des contextes variés, allant de structures locales à des organisations de plus grande capacité. Nous intervenons auprès de différents types d’établissements, en tenant compte de leurs contraintes spécifiques, qu’elles soient organisationnelles, opérationnelles ou réglementaires. MAIA(NONA) s’inscrit dans une dynamique de coopération avec les acteurs de son écosystème professionnel afin de garantir la pertinence et l’adaptation de ses interventions. Entreprise française, MAIA(NONA) attache une importance particulière à la localisation et à la sécurisation des données.
Enfin, MAIA (NONA) est reconnue Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS), soulignant son engagement en faveur d’un impact social et sociétal positif.

L'outil a été conçu pour répondre aux besoins des structures de restauration collective de tailles variées. Il s'appuie sur une approche centrée sur la planification des menus, considérée comme l'élément structurant de l'organisation des approvisionnements, du suivi des coûts et de la conformité réglementaire.

La sélection des recettes influence directement les besoins en ingrédients, les caractéristiques nutritionnelles des plats et les critères réglementaires associés. L'outil permet ainsi de structurer ces informations et de faciliter leur prise en compte dans la gestion quotidienne.