Alpha-Amylase, pancreas porcin, traité PMSF, Type I-A, suspension saline, ?1000 unités/mg protéine (E1%/280), x25

L'α-amylase est utilisée pour hydrolyser les liaisons α des polysaccharides liés à l'α, tels que l'amidon et le glycogène. Le produit A6255 provient du pancréas de porc et est de type I-A. L'α-Amylase, de Sigma, a été utilisée dans diverses études sur les plantes, telles que les études sur le métabolisme d'Arabidopsis.

Masse moléculaire : 51-54 kDa.
L'α-amylase isolée du pancréas porcin est une glycoprotéine. Il s'agit d'une chaîne polypeptidique unique de ~475 résidus contenant deux groupes SH et quatre ponts disulfures ainsi qu'un Ca²⁺ étroitement lié nécessaire à la stabilité. Les ions chlorure sont nécessaires à l'activité et à la stabilité. La plage de pH pour l'activité est de 5,5 à 8,0, avec un pH optimal à 7.
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