Streptavidin from Streptomyces avidinii, essentially salt-free, lyophilized powder, 13 units/mG protein

La streptavidine est une protéine cristalline isolée de la bactérie Streptomyces avidinii et possède la capacité de se lier à la biotine. Il possède quatre sites de liaison pour la biotine comme l'avidine et lie quatre molécules de biotine. La streptavidine est désormais considérée comme un nouveau type de protéine liant la biotine. La streptavidine tire son nom de sa source bactérienne Streptomyces avidinii et de la protéine du blanc d'œuf de poule, l'avidine, qui a une forte affinité pour la biotine. Son noyau homologue partage 33 % de similarité de séquence avec l'avidine, ainsi qu'une structure tétramère commune. Il s'agit d'une protéine tétramère cristalline, d'un poids moléculaire de 4*15 000 Da. Il lie quatre molécules de biotine. La streptavidine manque de glucides et d'acides aminés soufrés.