Hygiène de la cuisine

Dans les espaces de restauration des établissements publics, la maîtrise des risques de contamination constitue une priorité absolue. Chaque produit de nettoyage pour cuisine sélectionné par l'UGAP répond aux exigences règlementaires de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Elle a pour objectif de prévenir, identifier et corriger les risques biologiques, chimiques et physiques à chaque étape de la chaîne alimentaire, de la production jusqu'à l'assiette. Par conséquent ces produits d’entretien à usage professionnel permettent d'entretenir efficacement les plans de travail, les hottes, les plaques de cuisson et les sols des zones de préparation de repas.

L’utilisation régulière de ces consommables d’hygiène permet de garantir la salubrité de l’espace cuisine. L’UGAP propose une large sélection de produits de nettoyage et d’entretien pour répondre aux besoins des établissements publics et des collectivités locales. Les conditionnements des produits d’hygiène pour la cuisine sont conçus pour faciliter le dosage et la maîtrise de la consommation quotidienne.

La cuisson quotidienne de grands volumes de nourriture génère des dépôts de graisses cuites et d’huiles sur l’ensemble des matériels de cuisson. Pour traiter ces salissures incrustées sans altérer les surfaces, l'application d'un dégraissant pour cuisine à forte action décapante est indispensable. Ce type de produit agit rapidement sur les graisses des appareils de cuisine, simplifiant ainsi le travail de nettoyage des agents d’entretien.

En complément de ces produits dégraissants, l’utilisation d’un nettoyant désinfectant alimentaire est nécessaire pour décontaminer les zones en contact direct avec les aliments. Ces produits bactéricides, fongicides et virucides contribuent à éliminer les micro-organismes susceptibles de contaminer les denrées alimentaires.

En restauration publique, il faut suivre un ensemble de procédures de suivi et de vérification pour garantir une traçabilité irréprochable lors des contrôles sanitaires officiels. L’offre UGAP comprend une sélection de produits dédiés au contrôle alimentaire, comme les étiquettes de traçabilité pour les produits ouverts.

Ces produits de mesure et de contrôle s’associent aux protocoles d’entretien pour sécuriser l’ensemble de la chaîne de préparation. Le recours à ces produits d’hygiène de la cuisine facilite l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et permet de prévenir les risques de rupture de la chaîne du froid ou de contamination croisée entre les aliments crus et cuits.

Consciente des engagements environnementaux des collectivités locales et des services de l'État, la centrale d’achat UGAP privilégie des produits de nettoyage formulés à partir de tensioactifs d'origine végétale ou certifiés Écolabel européen.

Ces alternatives écologiques réduisent l'impact sur les milieux aquatiques lors des rejets d'eaux usées tout en préservant la santé des agents de cuisine face aux risques d'inhalation de substances irritantes. L'acquisition de ces références vous aide à respecter les objectifs RSE fixés par la loi AGEC.

En recourant à l'UGAP pour vos fournitures d’hygiène de la cuisine, vous bénéficiez également d'une totale sécurité juridique ainsi que d'une dispense de procédure de publicité et de mise en concurrence, l'UGAP ayant déjà réalisé les procédures prévues par le Code de la commande publique. Ce cadre simplifié accélère la livraison de vos stocks de produits d'entretien tout en rationalisant la gestion administrative de vos marchés publics.