Four mixte à générateur de vapeur Rational iCombi Classic - électrique - 20 niveaux GN 1/1

Voici un four mixte manuel conçu pour les grandes productions : l’iCombi Classic 20 niveaux GN 1/1 offre une capacité impressionnante et une conception pensée pour les environnements de restauration collective à haut débit. Parfait pour les cantines, hôpitaux ou établissements administratifs où les volumes et la qualité doivent aller de pair.

Sa technologie associe trois modes de cuisson — vapeur, air pulsé et mode combiné — pour s’adapter à toutes les préparations : viandes, poissons, légumes, accompagnements, produits de boulangerie. Le générateur de vapeur intégré garantit une saturation rapide et homogène, ce qui se traduit par des textures préservées, des couleurs attractives et une saveur constante, même en charge pleine.

Pour les utilisateurs, l’interface manuelle simple permet de piloter rapidement les fonctions essentielles : sélection de mode, température, durée ou taux d’humidité. Ce four permet aussi de mémoriser jusqu'à 100 programmes de cuisson multi-étapes, ce qui facilite la standardisation des résultats et diminue les erreurs.

L’entretien est simplifié : système de nettoyage et de détartrage automatique, avec cycles légers ou intensifs selon l’encrassement, et utilisation de produits sans phosphate pour limiter l’impact environnemental et garantir une hygiène rigoureuse.

En résumé, cet appareil combine volume, reproductibilité des cuissons, facilité d’usage et entretien simplifié.

Une fois l’appareil installé, profitez d’une formation Academy RATIONAL pour découvrir les fonctionnalités de votre four mixte.