Four mixte à générateur de vapeur Rational iCombi Classic - gaz - 6 niveaux GN 2/1

Le four mixte iCombi Classic gaz 6 niveaux (GN 2/1) est un concentré de technologie conçu pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles les plus exigeantes. Capable de cuire, griller, rôtir, braiser ou cuire à la vapeur, il remplace à lui seul plusieurs équipements traditionnels, tout en occupant moins d’un mètre carré.

Les cuisiniers peuvent ajuster leurs cuissons à la perfection et mémoriser leurs propres programmes pour obtenir un résultat fidèle à leurs exigences. Doté de la technologie ClimaPlus, il assure une gestion active du climat dans l’enceinte de cuisson. L’humidité est mesurée et régulée en continu, avec un réglage par paliers de 10 %, garantissant une déshumidification efficace et une cuisson homogène.

Deux ventilateurs réversibles ultrapuissants à cinq vitesses assurent une turbulence dynamique de l’air, réduisant les temps de cuisson tout en maintenant une qualité irréprochable. Le générateur de vapeur performant permet une saturation optimale même à basse température (inférieure à 100 °C), tandis que la cuisson Delta-T avec sonde à cœur assure un respect maximal du produit et une réduction des pertes.

L’interface utilisateur intuitive, avec écran couleur et molette centrale, permet de programmer jusqu’à 100 recettes personnalisées de 12 étapes chacune. Ces programmes peuvent être transférés via USB pour une standardisation optimale.

Le système de nettoyage automatique, utilisant des pastilles sans phosphate, garantit une hygiène parfaite sans effort, même en nettoyage nocturne.

Une fois l’appareil dans votre cuisine, profitez d’une formation Academy RATIONAL pour apprendre à utiliser parfaitement votre four mixte.