Traitement des biodéchets
Première centrale d’achat public en France, l’UGAP propose un équipement de traitement des biodéchets adapté aux enjeux de la restauration collective au sein des établissements publics et des collectivités locales.
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Déshydratation, stockage et valorisation, les solutions référencées sur ugap.fr facilitent la gestion des déchets organiques au quotidien. Les déshydrateurs pour biodéchets professionnels et cuves de stockage pour biodéchets seront utiles à votre établissement scolaire ou établissement de santé dans son projet de gestion des déchets. Ils s’inscrivent dans un cadre d’acquisition sécurisé et une démarche de gestion responsable des déchets, en cohérence avec les dispositions de la loi AGEC (antigaspillage pour une économie circulaire).
Les activités liées à la restauration collective génèrent quotidiennement des déchets alimentaires. Depuis le 1er janvier 2024, ces derniers doivent être pris en charge dans le cadre du tri à la source des biodéchets. Cette obligation légale concerne l’ensemble des producteurs, y compris les établissements publics et les collectivités territoriales qui assurent un service de restauration au sein d’une école, d’un restaurant administratif ou d’un EHPAD (Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes).
Cette évolution règlementaire issue de la loi AGEC privilégie donc une gestion séparée des biodéchets, afin d’encourager leur valorisation dans des filières adaptées, par compostage ou méthanisation. Pour les services de restauration professionnelle, elle implique de repenser l’organisation du tri, du traitement et du stockage des déchets organiques, en fonction de la quantité produite, de l’espace disponible et de la fréquence de collecte.
Dans ce contexte, les équipements de traitement des biodéchets contribuent à simplifier la gestion quotidienne des déchets alimentaires. Ils permettent notamment de réduire les volumes à évacuer, de faciliter leur conservation temporaire, voire de préparer leur orientation vers une filière de valorisation adaptée. L’UGAP vous explique comment traiter les biodéchets de la restauration collective.
Le déshydrateur thermique de biodéchets permet de réduire la quantité de déchets alimentaires générée par vos activités de restauration. Son fonctionnement est simple : l’eau contenue dans les matières organiques est extraite pour diminuer leur volume et leur masse.
Dans un établissement public qui produit une quantité importante de déchets de cuisine, ce déshydrateur de biodéchets professionnel aide à limiter l’espace nécessaire au stockage des déchets organiques, ainsi qu’à espacer les opérations d’évacuation, selon les modalités de collecte.
La capacité de traitement, l’encombrement de l’équipement de traitement des biodéchets, les conditions d’utilisation ou encore les modalités de récupération des matières après traitement sont autant de critères à évaluer pour choisir un déshydrateur thermique.
Le stockage des déchets de cuisine représente une autre étape clé dans la gestion des biodéchets issus de la restauration collective. Ainsi, une solution de stockage en cuve peut être envisagée quand les déchets organiques doivent être conservés temporairement avant leur collecte.
Parmi les équipements de traitement des biodéchets, la cuve de stockage pour biodéchets contribue à organiser les flux et à maintenir des conditions de stockage compatibles avec les contraintes d’un environnement de restauration professionnelle.
Le dimensionnement de la solution retenue doit correspondre à la quantité de déchets produite et à la fréquence des collectes, afin de limiter les manipulations inutiles et de fluidifier le travail des agents responsables de la gestion des déchets alimentaires.
Cet équipement peut notamment compléter votre dispositif de traitement par déshydratation. Dans ce cas de figure, la cuve de stockage permet de conserver les matières issues du traitement dans l’attente de leur enlèvement ou de leur orientation vers une filière de valorisation. Cette complémentarité entre traitement et stockage répond en somme aux objectifs de tri à la source et de valorisation des biodéchets fixés par la loi AGEC.