Armoire réfrigérée alimentaire

Dans les cuisines des établissements publics, la conservation des denrées alimentaires garantit la sécurité sanitaire, limite le gaspillage alimentaire et assure la continuité du service de restauration. L’armoire réfrigérée professionnelle remplit ces exigences en maintenant des températures adaptées aux différents types de produits conservés, tout en s’adaptant à un usage intensif propre aux environnements de restauration collective.

Face aux contraintes quotidiennes liées aux volumes de stockage et au respect des règles d’hygiène, nos acheteurs publics ont validé du matériel de conservation alimentaire fiable, robuste et performant, conçu pour préserver durablement la qualité des aliments. Qu’il s’agisse d’armoires réfrigérées positives ou négatives, nos armoires réfrigérées professionnelles facilitent également le travail des équipes.

Choisir un équipement professionnel de conservation des aliments dépend principalement de la nature des denrées à conserver et de la durée de stockage recommandée. Aussi, les références incluses dans l’offre UGAP permettent de conserver des produits frais ou surgelés, en fonction du modèle choisi.

L’armoire réfrigérée positive pour la conservation des produits frais

L’armoire réfrigérée positive maintient une température comprise entre 0 et 10 °C. Elle est utilisée pour stocker des produits frais : fruits et légumes, viandes, poissons, produits laitiers, préparations culinaires à conserver à température positive, etc.

Ce type d’équipement de conservation alimentaire préserve la qualité des aliments et optimise leur disponibilité au quotidien. Adaptée aux ouvertures répétées des portes, l’armoire réfrigérée positive contribue au maintien de la chaîne du froid et au respect des normes d’hygiène applicables à la restauration professionnelle ou scolaire.

L’armoire réfrigérée négative pour le stockage longue durée des produits surgelés

L’armoire réfrigérée négative est conçue pour conserver les denrées surgelées à une température comprise entre -18 et -24 °C. Elle assure le stockage longue durée des aliments, en préservant leurs qualités nutritionnelles et sanitaires.

Au sein des cuisines centrales ou des cantines scolaires, ce type d’armoire réfrigérée professionnelle sécurise les approvisionnements et garantit l’accès à des produits surgelés. Sa capacité de stockage et la stabilité de ses températures négatives répondent aux contraintes d’un usage intensif dans le cadre de la restauration collective.

Les armoires réfrigérées alimentaires retenues par notre centrale d’achat nationale simplifient les opérations de stockage, d’entretien et de contrôle des températures au cœur des structures publiques. Elles sont fabriquées en inox, un matériau reconnu pour sa robustesse, sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien.

Selon les modèles, ce matériel de conservation intègre des fonctionnalités pensées pour améliorer le confort d’utilisation des agents : régulation électronique de la température, affichage digital, dégivrage automatique, refroidissement ventilé, etc. Certaines armoires réfrigérées professionnelles disposent aussi d’un agencement modulable grâce à des clayettes réglables, afin d’optimiser le rangement des denrées alimentaires en fonction des volumes et des besoins de votre service de restauration collective.

On distingue en outre le froid statique, pour les produits qui nécessitent une conservation dans un environnement plus humide ou des zones de températures différenciées, du froid ventilé, qui assure une circulation homogène de l’air froid dans l’enceinte.

Vous pouvez également choisir entre des modèles à porte pleine ou vitrée, selon vos préférences. Associées à des matériaux robustes et à des surfaces faciles à nettoyer, ces caractéristiques contribuent directement au respect des exigences d’hygiène et à l’amélioration des conditions de travail de vos collaborateurs.

Au service de la commande publique depuis plus de 50 ans, l’UGAP accompagne les acteurs de la restauration collective dans leurs projets d’équipement en froid professionnel. Nos armoires réfrigérées négatives et positives sont issues de marchés publics et garantissent un achat en dispense de procédure d’appel d’offres, en conformité avec le Code des marchés publics.

Afin de faciliter l’installation de votre armoire réfrigérée alimentaire, une prévisite peut être mise en place pour toute commande sur notre site. Cette formalité permet de vérifier en amont les conditions d’accès, les contraintes techniques de vos locaux ou encore les modalités de mise en service.

Vous pouvez aussi compléter vos achats publics avec différents accessoires dédiés à ces équipements, tels que des grilles pour armoire réfrigérée professionnelle. Ce matériel complémentaire simplifie l’adaptation de la capacité de stockage de votre réfrigérateur ou congélateur, pour une meilleure organisation de vos denrées alimentaires.

Pour les cuisines professionnelles utilisant des bacs gastronormes, nos armoires réfrigérées GN (Gastro Norm) sont certifiées compatibles avec les formats standard de la restauration collective.