Gros matériel de préparation

Équipez les cuisines de votre établissement public avec la large sélection de gros matériel de préparation de l’UGAP, votre centrale d’achat public.

L’UGAP vous propose une vaste sélection de gros matériel de préparation pour équiper les cuisines des établissements publics, collectivités, écoles, Ehpad ou encore hôpitaux, qui assurent des missions de restauration collective auprès d’un grand nombre d’usagers (100 à plus de 2000 couverts).

Le gros matériel de préparation pour éplucher et essorer

Pour vos opérations d’épluchage, opter pour une éplucheuse monophasée ou triphasée. Certains modèles disposent d’une cuve amovible, d’un plateau abrasif, d’un piétement filtre ou d’une évacuation directe. À vous de choisir en fonction de l’utilisation souhaitée et de votre budget ! Divers accessoires sont disponibles : de multiples plateaux pour brosser les légumes, pour les petits oignons, échalotes et ails, des plateaux à couteaux, ou encore des paniers d’essorage.

Du côté de l’essorage de vos légumes, nous vous recommandons l’essoreuse dotée d’un panier en inox ou en résine.

Couper et trancher : quel matériel choisir ?

Le coupe-légumes sera un gain de temps et d’efficacité pour vos équipes de cuisine. Il se décline avec une ou plusieurs vitesses, en version à poser ou sur socle mobile. De nombreux accessoires sont disponibles : disques à effiler, à émincer, à onduler et à râper ou encore des trémies à levier.

Pour la découpe de la viande, vous aurez le choix entre un trancheur à courroie ou à pignon, à lame fixe ou extractible. Privilégiez le hachoir à viande pour hacher vos mets.

Gros matériel de préparation : mélanger et broyer

Pour mixer vos préparations, rien de tel qu’un batteur-mélangeur et ses accessoires (cuve, palette, fouet, crochet, réducteur de cuve). Un cutter-mélangeur émulsionneur à vitesse variable sera à privilégier pour la préparation de sauces et la pâtisserie. Enfin, pour vos potages, soupes et purées, équipez vos cuisines d’un turbobroyeur.